Ensalada de Salmón Ahumado

Ingredientes:

½ libra de salmón ahumado

1 aguacate

1 zanahoria pequeña rallada o cortada en tiritas

½ cebolla roja cortada al gusto

½ pimentón amarillo cortado al gusto

1 taza de repollo finamente cortado

1/3 de taza de arándanos secos

1 limón

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Desmenuzar el salmón y colocar en el centro de un plato amplio.

Colocar el repollo, la cebolla, el pimentón, la zanahoria, y los arándanos alrededor del salmón.

Partir el aguacate y el limón en rodajas, y colocar alrededor del salmón, a modo de decoración.

Rocíe los vegetales con aceite de oliva y limón, agregue un poco de sal y pimienta. Sirva sola o acompañada.